滚动好景配好酒,好地出好酒。在重庆市江津区永兴镇黄庄村,有一片风景优美自然迷人的农庄,上万亩的高粱地和上千亩的酒庄融合在一起,形成了一个巨大的新兴酿造生态谷,这就是江小白的现代庄园。
在江小白农场中漫步,扑面而来的是没有一丝杂质的乡野气息和自然的味道。在这块被河流分割的半岛群上,有田地里抽芽冒尖的高粱、有花园里团团相簇的鲜花、有散发着泥土香味的翻涌着的土地、有婉转鸣叫的鸟儿。甚至农庄的构筑也都是室内室外、半室外穿插,让人们能随时随地贴近乡村与大地,置身于天地之间。
这样自然气息浓郁的地方,也是江小白优质原料的绝佳产地。重庆江津拥有珍贵的富硒土壤,四面环山,拥有北纬28°面积最大的亚热带原始阔叶林,堪称中国西南的“植物王国”,在这里,江小白种植出了高质量的高粱----“金皮糯1号”。2012年起,因为酿造产业链的需要,江小白开始在本地选育酿酒原粮“金皮糯1号”,并进行大面积栽种。精心选育出的高粱不仅穗大、质糯、粒红,而且支链淀粉含量高,用它酿造出的高粱酒更加纯净、醇甜,余韵无穷。
10年时间,在江小白农场,万亩金皮糯高粱地拔地而起,辐射种植面积更是超过十万亩。在酿酒这件事上,江小白栽种出了自己的原粮保障,也栽种出了坚持优良品质的初心。酒庄每年数万吨的酒糟,可以作为生态农场的养殖原料,农场长出来的高粱又成为优质酿造的原粮,江小白在自己的这方天地里打造了共生的新型酿造生态,实现了农场与酒庄的完美契合。
好的产地不仅带来了好的原料与酒,还带给了生活在快节奏时代下的我们一种新的生活理念与方式,正如江小白的返璞归真,用心酿造小曲清香酒,这是一种远离疲惫而又喧嚣的城市的乡野轻松,更是一种与自然融为一体的升华。
